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仕事を休んでいる間に始めた味噌作り♪ 今年も仕込みをしました。 大豆を水に一晩つけ、圧力鍋で煮たあと、塩切りした麹と混ぜ合わせつぶします。 私は、ジップロックに少しずつ入れて、ビンでゴリゴリしちゃいます。 そして、味噌玉を作り、容器に投げ込みます。 空気を抜いて塩をふり、ラップでピッチリ空気が入らないように覆います。 夏頃、一度天地返しをして、12月頃には食べられるようになります。 出来上がりの写真は去年仕込んだ味噌。 ちょっと手間はかかるけど、想像するよりも簡単で美味しいお味噌が出来上がります。
by midori-no-hatake
| 2014-02-02 19:52
| 保存食
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