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ブログ、こちらに一本化しま~す。 #
by midori-no-hatake
| 2018-03-23 20:00
| その他
先月の雪、そのあとの超低温の日々。 しばらく放置状態だった畑へ久しぶりに行ってみました。 カモミールは、きっと姿がなくなっているんだろうな~と思っていましたが、いました(笑) 育っているとは言い難い小ささだけど、しっかり根付いたんでしょうね。よかった! 春が楽しみ☆ レモングラスと同じく、タイやベトナム料理でよく使われるパクチー。 レモングラスは、冬には枯れてしまうけど、パクチーは育ってます。 でも、縦に育たず横にビターっとへばりついている感じ(^^) ルッコラはイキイキしてます。 霜に当たっても負けずに育っている植物たち☆彡 すごいな~
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by midori-no-hatake
| 2018-02-14 20:00
| ハーブを育てる
毎日寒いですね 種まきが少し遅れ、生長がもうひとつだった「白菜」が食べられるほどの大きさになりました。 遅かった分、虫害も病気もほとんどなかったのは、嬉しい誤算! 収穫が続いている「長ねぎ」(でももう少しで終わっちゃう)と一緒に鍋に活躍しています。 野菜高騰が続いている中で、助かる~ 初めて秋に植えたカモミールはというと・・・ 今のところ、頑張ってくれています。 もしかして、ネットとか被せた方がいいのかな~寒さ対策で。と思いながら年を越してしまいました。 今年は、試しにこのまま頑張ってもらいます。 #
by midori-no-hatake
| 2018-01-14 20:00
| 野菜を作る
夏休みに開催したハーブのレッスンで、ハーブティーの飲み比べをしました。 仕入れている外国産のオーガニックハーブティーとうちの畑のフレッシュハーブティー、して、それを乾燥させたハーブティーの3種類。 どれが一番好き?という話になり、外国産のオーガニックハーブティーを選んだ方はいらっしゃいませんでした。 そのレッスンの中で「オーガニックってどう違うの?」という質問があり、それに対して「オーガニックと謳っているのはオーガニック認証されている畑で作られたハーブ」とお答えしたんですが、ちょっと乱暴な答えだったかな?と後になって反省m(_ _)m オーガニックって言葉が日本で一般的になってきたのは、ここ10~15年くらいでしょうか・・・ あまりにも一般的になり過ぎてきていて、なんとなくわかってるようで本当のところはよくわからない、、、そう思ってられる方も多いのかな?と思い、オーガニックについて私の考えを少し書いてみたいと思います。 「オーガニック認証されている畑で作られた物、そしてそれを使って作った加工品」をオーガニックと呼んでいる・・・と私は認識しています。 食品だけでなく「オーガニックコットン」使用・・・なんてタオルや衣類もありますよね♪ オーガニック認証を受けるには、日本でも世界でもいろいろな機関があって、それぞれの基準も違うと思いますが、例えば農薬不使用、化学肥料不使用、だけでなく、隣の畑○○m以内でも同条件だったり、過去3年間にも使用していなかったり・・・と、結構厳しいようです。 そしてたぶん、お金もかかる。 無農薬・無化学肥料の作物=オーガニック ではないけれど、オーガニックは、無農薬・無化学肥料で作った作物です。ちょっとややこしい。 いくら無農薬、無化学肥料で栽培していても、オーガニックの認証を受けていないとオーガニックと謳えないんです。 作物を見ただけでは、それが無農薬や無化学肥料で作られたものかどうか判断がつかないので、誰が見てもわかる「しるし」みたいなもの。 なのでオーガニックだから「美味しい」と決まっているわけではないんですよね。 と、ここで最初のハーブ飲み比べのエピソードに戻ります(笑) ただ、安全の基準ではあると思います。 農薬は使わないに越したことはないですものね。 つい先日も、海外メーカーのオーガニックハーブティーを取り寄せてみたんですが、決して素晴らしいものではなかった(>_<) おまけに原産国を教えてくれと何度もメールしても返信なし(T_T)電話できないのが悔しい(中学生レベルの英語力なので(^^;;)) そして、すべての食べ物をオーガニックにこだわってるわけでもないんですよね(^^) 今日、口にしたものを思い浮かべても、お米はどうだろう?お醤油やお味噌に使ってる大豆は?豚や鶏が食べてる飼料は? 口にするものだけじゃなく、髪を洗うシャンプーは?肌につける化粧品は? 個人的には、そんなに拘りが無いのが本当のところです 野菜を作っているとわかりますが、ブロッコリーや小松菜など、ネットを被せても、まめに虫を取っても、虫は付きます。(プチ断言!) 人件費や設備にお金をかけて、徹底的にやっている農家さんは別ですが(おそらく販売価格も高いかと)、スーパーや直売所などでお安く売っていてキレイなものは、ほぼ薬を使っているんじゃないかな~と思います。 買ってきたブロッコリーに青虫が付いていたことないもの!ありえない!!(ブロッコリーを作ったとき散々、青虫に悩まされた) それでも私は、きっとスーパーに青虫付きのブロッコリーが並んでいたら買わない(すごい矛盾、、、でもそんなもんです) ハーブに関してだけ言うと、オーガニックと謳っていなくても国産のハーブが圧倒的に美味しいように感じます。 これは、やはりドライであっても新しいからかな・・・と思います。 オーガニックだからすべて良いもの!OK!と判断するのは、肩書で人間を判断することに似てるかも・・・なんて思ってしまいます(^^;; 決してオーガニックを否定してわけじゃないですよ~♪ オーガニックでも、そうじゃないものでも、そして人間も、貼られたラベルだけで判断せずに、本物を見極める目を持ちたい!と思う今日この頃です(^^) #
by midori-no-hatake
| 2018-01-03 20:00
| その他
日曜日から干し始めた大根。 乾燥した日が続いていることもあり、大分「さきいか」状態になってきました(^^) 初めて干した日は、網がものすごく重くて、フックに引っ掛けるのも一苦労でしたが、今はもう軽々♪ 3本分の大根が一握りに・・・。 下に写っているのは、初めて収穫した「白菜」 まだ少し早かったんですが、試しに一つ獲ってみました。 四つに割って、1日だけ干してから漬物にします。 何年か前に韓国にハマっていたときには、キムチを漬けたりもしたけれど、材料をそろえるのが結構大変で、ひと冬だけで終わりにしてしまったけれど、美味しかったな~♪ 今年は、自家製白菜で再挑戦してみたくなりました。
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by midori-no-hatake
| 2017-12-14 20:00
| 保存食
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